Vendanges résistantes

De la cueillette à vinification, un nouveau cru se prépare

Vendanges résistantes

À Aujac lieu dit Aujaguet dans le gard chez Gilbert Bisheri on a vendangé « Baco et Concord » et cette semaine le Clinton. La cueillette des raisins déposés dans les seaux hissés aux  crochets des treilles, a suivi les étapes traditionnelles : égrappage, puis foulage pour supprimer la rafle avec le fouloir-égrappoir, permettant la réception des baies dans la cuve à fermentation, traquées par le traditionnel bouquet de bruyère filtrant soigneusement le jus. Et c’est parti pour la fermentation de 8 jours qui se terminera ce dimanche 25 septembre. Pour les cépages d’Isabelle pas encore mûrs il faudra attendre. La sécheresse à Aujaguet, les vignes de Gilbert n’en ont pas trop soufferts sauf le cépage d’Isabelle qui est en retard à l’identique de la sécheresse de 2003. Ceux qui ont arrosé leurs vignes, ou qui ont des vignes d’altitude n’ont pas eu ce retard de maturité.

Prochaines dates :  15 novembre 2022 mise en bouteille de quelques bouteilles de vins primeur.

Puis vin d’élevage en barrique durant 6 mois pour le reste de la production et RV au 15 mai 2023 pour la dégustation !

 

J. Subirats

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