Dernier numéro

n°74 spécial « Cépages interdits »

Avec ce nouveau numéro, nous revenons sur l’extraordinaire histoire des cépages interdits, ainsi que sur les enjeux écologiques et culturels très importants qu’ils représentent. Nous actualisons et complétons les informations de la revue n°51 et de notre hors-série « Pour la renaissance des cépages interdits« , tous deux épuisés… 

Dans ce numéro :

  • L’histoire rocambolesque du phylloxera, des cépages américains, des hybrides, en France et Outre-Atlantique.
  • Des fiches de présentation des cépages interdits et de quelques cépages hybrides que nous jugeons très intéressants à de nombreux points de vue.
  • Des conseils de culture, des recettes.
  • Les bienfaits santé de la feuille de vigne rouge.
  • On tord le cou aux idées reçues sur la toxicité et le mauvais goût de ces cépages…
  • Et toujours, nos rubriques graines d’infos, lu pour vous !

Le numéro 74 est à retrouver sur notre boutique !

SOMMAIRE

CEPAGES INTERDITS, L’INEXORABLE RETOUR

coordonné par Gilbert Bischeri et Martin Lacroix

5 Introduction : pourquoi s’intéresser aux cépages interdits et hybrides ?
6 Petite histoire des cépages interdits et hybrides en France – Martin Lacroix
10 Initiative – « Mi-syrphe mi-raisin » redore le blason des cépages interdits et hybrides en Ardèche
12 Initiative – Bonum brottum, quand musique, tradition et cépages hybrides s’entremêlent
15 Fiches techniques – Les interdits et quelques hybrides à succès – FOR
(encart p18 – Où vous procurer des cépages interdits et hybrides ?)
23 Quiz – 5 questions sur les cépages interdits
24 La culture de la vigne en treille – Gilbert Bischeri
26 Le point sur la mobilisation – Dominique Garrel
28 Un film sur les cépages interdits – Vitis prohibita (interview de Stéphan Balay)
29 Situation en Autriche et en Roumanie – Eva et Martin Weinek, FOR
30 Italie, des cépages ancrés dans la tradition – Franco Zambon et Carmen Gasparini
32 Etats-Unis : qui des interdits dans leur patrie d’origine ? – FOR
34 Nutrition et santé : la vigne rouge – Christine Arnoux et James Forest
38 Gastronomie aux cépages interdits – Franco Zambon, Eva et Martin Weinek, Vincent Aguillon et FOR
41 Oenologie – Le « bon goût » et le goût « foxé » – Jean-Benoît Goulabert
44 Faire un bon vin maison d’interdits ou d’hybrides, au naturel – Philippe Durand
46 Besoin de cépages résistants ? Le point de vue d’un vigneron – Louis Julian
48 Et les cépages autochtones dans tout ça ? – André Deyrieux
50 Graines d’infos
51 Lu pour vous
52 Fiche technique : le Baco blanc ou Maurice baco 22A.

Bonne lecture.