Au XVIIIᵉ siècle, Amédée-François Frézier introduisit en Europe, dès 1712, des plants de fraisiers originaires du Chili, notamment la variété Fragaria chiloensis. Leur implantation à Plougastel, à partir de 1740, connut un succès remarquable : en 1937, la production locale représentait près d’un quart de la production nationale française. Avant cette introduction, la fraise des bois constituait l’espèce principalement consommée.
Le croisement entre la fraise du Chili (Fragaria chiloensis) et la fraise de Virginie (Fragaria virginiana), originaire d’Amérique du Nord, est à l’origine des variétés modernes de fraisiers non remontants.
En 1893, l’abbé Thivolet obtint la première variété remontante, nommée « Saint-Joseph », marquant une avancée importante dans la diversification des productions. Aujourd’hui, la fraise est l’un des fruits les plus cultivés et consommés à l’échelle mondiale, en raison de ses qualités gustatives, de sa relative facilité de culture et de son attrait auprès d’un large public.
Exigences culturales et techniques de plantation
Le fraisier est une plante qui s’adapte à des climats tempérés à légèrement chauds. Il nécessite un sol léger, riche en matière organique, frais mais parfaitement drainé. La plantation s’effectue idéalement en automne, afin de favoriser un enracinement optimal avant la reprise végétative. Les plants doivent être espacés d’environ 40 cm. Le collet doit être positionné au niveau du sol, sans être enterré ni surélevé.
L’utilisation d’un paillage est fortement recommandée : elle permet de maintenir l’humidité du sol, de limiter le développement des adventices et de préserver la qualité sanitaire des fruits.
En période de fortes chaleurs, une exposition à mi-ombre est préférable afin de limiter le stress hydrique.
Récolte
La récolte des fraises doit être réalisée de préférence le matin ou en fin de journée, en évitant les heures les plus chaudes. Une exposition directe au soleil lors de la cueillette peut altérer la qualité des fruits, en accélérant leur dégradation.
Qualités Nutritionnelles
C’est un fruit peu sucré, avec 90% d’eau. Riche en vitamines C et B9.
La haute teneur en potassium et en polyphénols améliore la santé cardiovasculaire.
Les fraises sont riches en lutéine et en zéaxantine, qui luttent contre les maladies oculaires.
Les flavonoïdes présents améliorent la fonction cérébrale.
L’acide ellagique plus la vitamine C favorisent la production de collagène.
Typologie des variétés
Variétés non remontantes (ces variétés produisent une récolte unique, généralement abondante, au printemps) :
Gariguette
Ciflorette
Darselect
Anablanca (blanche)
Md Moutet
Variétés remontantes (ces variétés produisent de manière étalée sur plusieurs mois, du printemps jusqu’à l’automne) :
Mara des bois
Charlotte
Anaïs
Alexandre
Reine des vallées
Talisman
Conclusion
La diversité variétale des fraisiers, qu’elle soit issue de sélections anciennes ou récentes, offre une large palette de saveurs, de textures et de périodes de production, permettant d’adapter la culture aux différents contextes pédoclimatiques et aux attentes des consommateurs.
Dégustons la sous toutes ses formes, en salade de fruits, en tarte, en sorbet…
La fraise est un aliment sain pour notre santé
C’est la saison, enchantons nos papilles.