Cépages interdits – Hors Série (en téléchargement)
CéPAGES INTERDITS (Hors série)
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SOMMAIRE
CÉPAGES INTERDITS, L’INEXORABLE RETOUR
coordonné par Gilbert Bischeri et Martin Lacroix
- Introduction – POURQUOI S’INTÉRESSER AUX CÉPAGES INTERDITS ET HYBRIDES ?
- PETITE HISTOIRE DES CÉPAGES HYBRIDES ET INTERDITS EN FRANCE – Martin Lacroix
10. Initiative – « MI-SYRPHE MI-RAISIN » REDORE LE BLASON DES CÉPAGES INTERDITS ET HYBRIDES EN ARDèCHE
12. Initiative – BONUM BROTTUM, QUAND MUSIQUE, TRADITION ET CÉPAGES HYBRIDES S’ENTREMêLENT
15. Fiches techniques – LES INTERDITS ET QUELQUES HYBRIDES à SUCCèS (Encart p.18 – Où vOUS PROCURER DES CÉPAGES INTERDITS OU HYBRIDES ?)
- Quiz – 5 QUESTIONS SUR LES CÉPAGES INTERDITS – FOR
- La cuLture de La vigne en treiLLe – Gilbert Bischeri
26. LE POINT SUR LA MOBILISATION – Dominique Garrel
- UN FILM SUR LES CÉPAGES INTERDITS : Vitis prohibita interview de Stéphan Balay
- SITUATION EN AUTRICHE ET EN ROUMANIE – Eva et Martin Weinek
- ITALIE – DES CÉPAGES ANCRÉS DANS LA TRADITION – Franco Zambon et Carmen Gasparini
32. ÉTATS-UNIS – QUID DES INTERDITS DANS LEUR PAYS D’ORIGINE ? – FOR
34. Nutrition et santé – LA vIGNE ROUGE – Christine Arnoux et James Forest
38. Gastronomie aux cépages interdits – ITALIE, AUTRICHE & FRANCE par Franco Zambon, Martin Weinek et Vincent Aguillon
41. Œnologie – LE « BON GOûT » ET LE GOûT « FOXÉ » – Jean-Benoît Goulabert
44. FAIRE SON vIN MAISON D’INTERDITS, AU NATUREL – Philippe Durand
46. BESOIN DE CÉPAGES RÉSISTANTS ? LE POINT DE vUE D’UN vIGNERON – Louis Julian 48 ET LES CÉPAGES AUTOCHTONES DANS TOUT çA ? – André Deyrieux
- GRAINES D’INFOS
- LU POUR VOUS
- FICHE TECHNIQUE LE BACO BLANC – FOR
