Cuisiner la nature

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Cuisiner la nature

« Pour que nature vive » est un podcast du Musée d’Histoire Naturelle de Paris qui met les scientifiques du Muséum au micro pour nous aider à mieux comprendre le vivant et notre planète pour mieux la protéger.

Comment le fait de vouloir nourrir la planète s’est retourné contre nous ? L’affaire n’est pas simple… “Le but de la gastronomie est de veiller à la conservation des hommes au moyen de la meilleure nourriture” cite Christophe Lavelle, chercheur en sciences de l’alimentation au CNRS et au Muséum national d’Histoire naturelle… Il prône la recherche d’un équilibre avec l’agroécologie comme l’agriculture du futur, une inventivité culinaire pour réenchanter nos assiettes en valorisant le nombre de variétés végétales et soulève une autre clef située dans notre biodiversité interne ! Je mange donc je suis.

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