n°75 « Pommes du passé, pommes du futur »

 

Que reste-t-il de la biodiversité des pommes ? Quelles solutions pour une pomme du futur climato-sympathique, nutritive, goûteuse et diversifiée dans son aspect et dans sa saveur ? Nous ne vous dirons pas tout mais quand même l’essentiel, avec des exemples qui donnent de l’espoir pour le futur de la pomme, et pour le futur tout court…
Petite par la taille, grande par le talent pour la conservation et le renouvellement de la diversité fruitière, nous vous présentons en parallèle du dossier « Pomme », la Wallonie. Vous découvrirez notamment -grâce à Marc Lateur – comment les Belges sont devenus la référence mondiale en termes de création de variétés de poires.
Enfin, pour réjouir vos papilles, Laurence Dessimoulie nous propose un dessert paysan et raffiné. Qui a dit que
paysannerie ne rimait pas un minimum avec gastronomie ?…

 

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SOMMAIRE

PROMENADE EN WALLONIE

coordonné par Marc Lateur et Martin Lacroix

4      Histoire – Survol de l’histoire de la pomologie belge – Marc Lateur 

6      Portrait – Marc Lateur, digne héritier de Charles Populer

DOSSIER : POMMES ANCIENNES, POMMES DU FUTUR ?

coordonné par Martin Lacroix et Raphaël Colicci

8      Initiative – la conservation du patrimoine fruitier wallon – Marc Lateur et FOR

11    Fiches fruitières – Wallonie, Variétés fruitières belges – FOR et CRA-W Gembloux

14    Initiatives – Belgique, terre de permaculture… – FOR 

18    Histoire – POMMES MODERNES, POMMES ANCIENNES, la nouvelle histoire de la pomme – Sabine Rauzier

22    Terroir – Sur le présent et l’avenir des variétés de pommes bretonnes – les Mordus de la pomme C. Marcade & F. Henry, J-F Aubert

26    Initiative – Novafruits : quand les producteurs sont partie prenante de la création de nouvelles variétés fruitières – Marc Lateur

29    Recherche – Malus sieversii et création variétale – Pascal Heitzler

32    Encart – Et nos pommiers sauvages autochtones dans tout ça ?

33    Économie – Les pommes modernes entre marketing et mondialisation – Martin Lacroix – FOR

37    Fiches fruitières : pommes anciennes, pommes du futur – FOR, Centre National de Pomologie, Mordus de la pomme, Marc Lateur et Pascal Heitzler

40    Technique – Porte-greffes du pommier : Pourquoi et comment les produire soi-même ? – Jean-Marie Bernard

42    Initiative – Belles pommes à chair rouge,

un engouement non sans raison ? – Raphaël Colicci

44    Nutrition et santé – La pomme, c’est de la bombe ! – Martin Lacroix

46    Archives – ABÉCÉDAIRE de la pomme au 19e et 20e siècle –  FOR

48 – A la terre, aux champs avec Raphaël Colicci

50 – Graines d’infos – cour européenne de justice ogms / procès faucheurs / cop14
biodiversité / Un office français de la biodiversité

51 Lu pour vous

52 Recette de saison – Crousti noisette farine de maïs, pommes confites
au gingembre, ganache chocolat au pralin – Laurence Dessimoulie

 

Bonne lecture !