La poire, un fruit d’exception

La poire est symbole de prospérité, d’érotisme car emplie de sensualité. Ceci est probablement dû à sa saveur douce, à son abondance de suc mais aussi à sa forme qui évoque quelque chose de « féminin ». © The New York Public Library

La saison de la poire bat son plein en septembre, c’est le sixième fruit préféré des français. A l’époque médiévale les poires étaient peu juteuses et on les consommait surtout cuites, mais rapidement les variétés se font plus nombreuses : près de 500 sous louis XIV et actuellement plus de 4000 de par le monde. Une dizaine de variétés sont cultivées en France aujourd’hui, on distinguera :

Les poires d’été : Elles représentent 50% de la production, comme la Guyot, la William bon chrétien, la Triomphe de Vienne, la Cocomérina.

Les poires d’automne : C’est 30% de la production, comme Beurré hardy, Louise bonne, Conférence.

Les poires d’hiver : C’est 20% de la production, comme Passe crassane, Fleur d’hiver, doyenne des comices.

La poire possède de multiples bienfaits souvent insoupçonnés pour notre santé, délicieuse et nutritive, faible en calories et en gras, elle est composée de 85% d’eau, riche en vitamines, oligo-éléments, minéraux, anti-oxydants et fibres : elle est nécessaire à notre équilibre nutritionnel.

Le poirier Pyrus communis L.

Par Raphaël Colicci

Le Poirier appartient à la famille des Rosacées. C’est un arbre rustique, au feuillage caduc et aux petites fleurs blanches, de grande longévité et pouvant atteindre 15 m de hauteur si issu de semi ou greffé sur franc.

Il apprécie un sol riche, profond et frais, sans excès d’humidité, et redoute les fortes teneurs en calcaire. En culture, l’adaptation à d’autres types de sols et de modération de la vigueur s’obtiennent par le choix du porte-greffe. Son fruit, la poire, à la forme caractéristique oblongue et ventrue à la base, de tailles diverses et de couleur verte, jaune, rousse ou rouge à maturité, compte parmi les fruits les plus appréciés. Il existe des milliers de variétés de cette espèce fruitière très cultivée.

Originaire comme beaucoup de fruits de l’Asie centrale, le Poirier s’est répandu dès l’époque néolithique dans toute l’Europe occidentale. On a d’ailleurs retrouvé des pépins de poires dans de nombreux sites préhistoriques. La culture proprement dit de la poire aurait commencé en Chine, plus de 4000 ans avant notre ère. Les Grecs semblent les avoir appréciés ; Homère, les nommait “ cadeaux des dieux ”. Les Grecs le considèrent comme un arbre lunaire, dédié à Héra la femme de Zeus. Mais ce sont les Romains qui, pratiquant systématiquement la greffe, développèrent de nombreuses variétés.

Les valeurs nutritionnelles

Renfermant beaucoup d’eau, la poire est un fruit désaltérant par excellence. Riche en glucides, elle contient une large gamme de vitamines : C, K, B6, B9, et des minéraux et des oligo-éléments comme le potassium, le cuivre, utiles pour l’équilibre alimentaire. Des polyphénols surtout dans la peau.

Les vertus médicinales

Son écorce peut être utilisée en décoction, notamment pour lutter contre la fièvre, en cataplasme contre les contusions et les entorses.

Ses feuilles, en décoction, ont aussi un effet diurétique et anti-inflammatoire. Elles sont utilisées en cas de cystite, maladie de la vessie, affectation de la prostate, la goutte, les calculs urinaires. En usage externe, les feuilles additionnées à la peau facilitent la cicatrisation des plaies et des ulcères. La poire est un hypotenseur.

En gemmothérapie, la poire est incontournable pour endiguer des maladies du système urogénital, des fibromes utérins, des cystites. Ce macérat est utile quand on rencontre un terrain acide et rhumatisant, avec un taux élevé d’acide urique.

L’élixir floral du Poirier permet l’alignement harmonieux de la colonne vertébrale, surtout face aux épreuves et aux périodes de grands changements. Les fibres musculaires se détendent et donnent plus d’aisance corporelle.

Les usages

Jus, séchées, pâtisserie, le poiré (l’équivalent du cidre).

Mes variétés de poires favorites sont :

Saint-Jean Vert, Louise-Bonne d’Avranches, Bergamote Espéren, Doyenné du Comice, Cocomerina, Marguerite Marillat, Beurré d’Arenberg (syn. Beurré d’Hardenpont), Williams Rouge, Panachée, Martin Sec (l’une des meilleures poires à cuire).

Raphaël Colicci